La cocina de Olvan es la propia del Berguedà y como dice Jesús Contreras en el prólogo del libro “La cuina del Berguedà” de Toni Massanés, “es una cocina de cerdo, manteca, nabos, coles, patatas y maíz”. Es una cocina que con el tiempo se ha ido enriqueciendo en ingredientes y en técnicas pero que conserva algunos platos originales de distintas épocas. Son platos hechos con productos autóctonos y también con alimentos foráneos adaptados fácilmente a los cultivos locales, como la patata y el maíz, que se han popularizado principalmente por su capacidad de saciar en épocas en carestía. Pero si han perdurado a lo largo de los años es porqué su valor gastronómico sigue siendo apreciado. Hoy, además, tienen el valor histórico y el valor de la autenticidad, por el hecho de haber sobrevivido al tiempo y a la difícil competencia de la cocina rápida.

Destacan los pèsols negres (guisantes negros), una variedad de guisantes que sólo se cultiva en el Berguedà, las patates emmascarades (patatas manchadas) y el blat de moro escairat (maíz blanco cocido). Estos platos aún se cocinan a menudo en los hogares de la comarca y también se pueden encontrar en las cartas de los restaurantes de al zona.

En algunas tiendas de alimentos de Olvan y Cal Rosal todavía encontrareis algunos de estos platos tradicionales como las farinetes de blat de moro (sopas de maíz), rostes (cortezas caseras), llardons de l’entreví o de la Valona (chicharrones), blat de moro escairat (maíz blanco cocido) y los pèsols negres (guisantes negros) cocidos. Muchas de ellas también venden embutidos de elaboración propia y algunas han creado variedades de longanizas, butifarras y patés combinados con setas (níscalos, boletos y trufas).